![\"\"](\"http:\/\/www.tamayacikel.com\/wp-content\/uploads\/2009\/02\/P1030502.jpg\" "\\"\u00c7iftlikte")
<\/p>\n<\/p>\n
\u0130ki ay kadar \u00f6nce, \u201cH\u0131zl\u0131-Yava\u015f\u201d ba\u015fl\u0131kl\u0131 bir yaz\u0131 yazm\u0131\u015ft\u0131m. \u2018Yava\u015f \u015eehirler Hareketi\u2019<\/strong>nden s\u00f6z etmi\u015ftim. \u201cSlow Cities\u201d<\/strong> 2000 y\u0131l\u0131nda \u0130talya\u2019da ba\u015flay\u0131p yava\u015f yava\u015f Avrupa\u2019ya ve d\u00fcnyaya yay\u0131lan, logosu da salyangoz olan bir ak\u0131m. Onunla birlikte Slow Food (yava\u015f yemek)<\/strong> ak\u0131m\u0131 da yayg\u0131nla\u015f\u0131yor. Ve benzer ak\u0131mlar: Yava\u015f Ya\u015fam, Yava\u015f Para, Yava\u015f Okullar, Yava\u015f Tatiller\u2026<\/p>\n Yani bize dayat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 gibi yapmak zorunda olunan de\u011fil de zevkle yap\u0131lan i\u015fler haline getirmek ya\u015fam\u0131m\u0131zdaki \u015feyleri.<\/p>\n Neyse, biz yine d\u00f6nelim Slow Food\u2019a\u2026 Onun logosu da salyangoz<\/strong>.<\/p>\n 1986\u2019da \u0130talyan gazeteci, yazar Carlo Petrini<\/strong>, Roma’da a\u00e7\u0131lan ilk McDonald’s<\/strong>‘\u0131 protesto ediyor. Sonra da bu hareketi ba\u015flat\u0131yor. Fast Food ‘un yemek k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc ve sosyalle\u015fmeyi yok etti\u011fine inan\u0131yor. Yaln\u0131z \u015funu da belirtmek gerek; Petrini, sokakta sat\u0131lan yiyeceklere kar\u015f\u0131 de\u011fil. \u201cYemeklerin tad\u0131 standartla\u015fmad\u0131\u011f\u0131 s\u00fcrece problem yok. Emin\u00f6n\u00fc’nde yenilen bal\u0131k-ekme\u011fin benzerini d\u00fcnyan\u0131n hi\u00e7bir yerinde yiyemezsiniz.\u201d<\/strong><\/em> diyor bir s\u00f6yle\u015fide.<\/p>\n Yeni bir yeme-i\u00e7me felsefesi bu. Amac\u0131, geleneksel \u00fcretim y\u00f6ntemlerine ve yemek k\u00fclt\u00fcr\u00fcne sahip \u00e7\u0131kmak.<\/p>\n Carlo Petrini \u00f6nderli\u011findeki Slow Food hareketi, iki y\u0131lda bir \u201cTerra Madre (Toprak Ana)\u201d <\/strong>ve \u201cSalone Del Gusto\u201d <\/strong>adl\u0131 fuarlar\u0131 d\u00fczenliyor. Vandana Shiva<\/strong> da bu \u00e7evrelerde \u00e7ok \u00fcnl\u00fc. O bir Hintli bilim kad\u0131n\u0131. Bir ekoloji eylemcisi. Bu organizasyonlar\u0131n ba\u015f\u0131nda yer alan en \u00f6nemli isimlerden biri.<\/p>\n Terra Madre<\/strong>\u2019lerin \u00fc\u00e7\u00fcnc\u00fcs\u00fc, ge\u00e7ti\u011fimiz ekim ay\u0131nda \u0130talya<\/strong>\u2019n\u0131n Torino <\/strong>\u015fehrinde yap\u0131ld\u0131. A\u00e7\u0131l\u0131\u015f konu\u015fmas\u0131n\u0131 Petrini yapt\u0131. Slow Food, \u2018iyi, temiz, adil\u2019<\/strong>di ona g\u00f6re.<\/p>\n Bu b\u00fcy\u00fck, k\u00fcresel bulu\u015fmayla ilgili rakamlara g\u00f6z atal\u0131m ister misiniz?<\/p>\n 154 \u00fclkeden yakla\u015f\u0131k 6500 ki\u015fi. 1.600 g\u0131da toplulu\u011fu; 5.000 \u00e7ift\u00e7i, \u00fcretici, bal\u0131k\u00e7\u0131, 1.000 a\u015f\u00e7\u0131, 400 \u00f6\u011fretmen ve \u00fcniversite temsilcisi\u2026<\/p>\n 2000 y\u0131l\u0131nda Slow Food \u00d6d\u00fcl\u00fcn\u00fc Hem\u015finli bal \u00fcreticisi Veli G\u00fclas<\/strong> kazanm\u0131\u015f. J\u00fcri \u00f6zel \u00f6d\u00fcl\u00fcne de lay\u0131k g\u00f6r\u00fclm\u00fc\u015f ayn\u0131 y\u0131l. \u00dclkemizi temsil eden ekipte bu y\u0131l, Veli G\u00fclas\u2019\u0131n o\u011flu Beh\u00e7et G\u00fclas<\/strong>\u2019la birlikte Adapazarl\u0131 <\/strong>bir \u00e7ift\u00e7i de vard\u0131: Berin Ert\u00fcrk<\/strong>.<\/p>\n Belki an\u0131msayacaks\u0131n\u0131z; Berin Ert\u00fcrk<\/strong>\u2019le \u00fc\u00e7 y\u0131l kadar \u00f6nce, Adapazar\u0131\u2019n\u0131n Maksudiye<\/strong> k\u00f6y\u00fcndeki \u00e7iftli\u011finde (Jade \u00c7iftli\u011fi<\/strong>), ekolojik tar\u0131m \u00fczerine bir s\u00f6yle\u015fi yapm\u0131\u015ft\u0131k. T\u00fcrkiye\u2019de bu konularda ger\u00e7ekten etkili bir isim. Zaman zaman ba\u015fka yaz\u0131lar\u0131mda da s\u00f6z ediyorum ondan.<\/p>\n Berin Han\u0131m Siyasal Bilgiler Fak\u00fcltesi Bas\u0131n Yay\u0131n Y.O. Gazetecilik B\u00f6l\u00fcm\u00fc mezunu. Mesle\u011finden emekli olduktan sonra ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131 \u00e7ift\u00e7ili\u011fe. Toprak, dede topra\u011f\u0131yd\u0131. Sebze ve meyve yeti\u015ftiriyor o g\u00fcnden beri\u2026 Kar\u0131\u015f\u0131k sebze \u00fcretiyor; mevsim sebzeleri\u2026 Kendi tavuk g\u00fcbresini, kendi \u00fcretimi olan kompostu ve d\u0131\u015fardan ald\u0131\u011f\u0131, do\u011fal beslendi\u011fini bildi\u011fi hayvan g\u00fcbrelerini kullan\u0131yor. \u201cGelecekte d\u00fcnya tamamen ekolojik tar\u0131ma d\u00f6necek. D\u00f6nmek zorunda.\u201d <\/em><\/strong>diyor. \u201cVe olacak bu bir g\u00fcn, mutlaka olacak!\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n Terra Madre<\/strong>\u2019yle ilgili izlenimleriyse \u00e7ok ilgin\u00e7:<\/p>\n \u2014 \u00c7ok ak\u0131ll\u0131 adam Carlo Petrini<\/strong>\u2026 Vandana<\/strong> zaten m\u00fcthi\u015f. \u00c7ok iyi bir ekip asl\u0131nda. Gen\u00e7lere y\u00f6nelmeliyiz demi\u015fler ve gen\u00e7lik hareketi ba\u015flatm\u0131\u015flar. Bu seneki toplant\u0131da \u00e7ok fazla gen\u00e7 insan vard\u0131. Gen\u00e7 \u00e7ift\u00e7iler, gen\u00e7 a\u015f\u00e7\u0131lar, \u00f6\u011frenciler, o kadar g\u00fczel insan doluydu ki\u2026 \u00c7ok ya\u015fl\u0131lar da vard\u0131. Yani diyorum ya i\u015fte, her ya\u015ftan her \u00e7e\u015fit insan bir aradayd\u0131. B\u00f6yle bir \u00e7e\u015fitlili\u011fi hayat\u0131nda g\u00f6remezsin.<\/p>\n Slow Food\u2019un organizasyonu \u201cTerra Madre\u201d iki y\u0131lda bir Torino\u2019da yap\u0131l\u0131yor. D\u00fcnyan\u0131n her taraf\u0131ndan gelen \u00fcyeler yan\u0131nda \u00f6zellikle Terra Madre\u2019ye gelenler de \u00e7ok. \u00dcreticiler, a\u015f\u00e7\u0131lar, akademisyenler\u2026 Gariban k\u00f6yl\u00fcs\u00fc de var, profes\u00f6r\u00fc de var. Her t\u00fcrl\u00fc insan var; Afrikal\u0131lar, Uzakdo\u011fulular\u2026<\/p>\n Torino<\/strong> asl\u0131nda tats\u0131z bir \u015fehir. Yani sanayi \u015fehri oldu\u011fu i\u00e7in \u00f6yle pek turistik \u00f6zelli\u011fi olan bir yer de\u011fil. Terra Madre onlar i\u00e7in \u00e7ok b\u00fcy\u00fck bir k\u00fclt\u00fcr olay\u0131. B\u00fct\u00fcn \u015fehir destek oluyor. Terra Madre amblemini g\u00f6rd\u00fc\u011f\u00fc zaman herkes yard\u0131m ediyor, selam veriyor, ikram ediyor\u2026 700 ki\u015fi g\u00f6n\u00fcll\u00fc \u00e7al\u0131\u015fm\u0131\u015f bu organizasyonda. Ka\u00e7 aile bizi misafir ettiler evlerinde. Biz bir tar\u0131m i\u015fletmesinde kald\u0131k, ama bir\u00e7ok ki\u015fi de evlerde kald\u0131. Zaten yar\u0131 \u0130ngilizce yar\u0131 \u0130talyanca, her dilden konu\u015fuluyor.<\/p>\n ***<\/strong><\/p>\n Terra Madre\u2019den sonra 40 ki\u015filik bir grup, Toscana b\u00f6lgesinin davetlisi olarak Toscana\u2019ya da\u011f\u0131lm\u0131\u015flar. \u00dc\u00e7 T\u00fcrk, iki Kenyal\u0131 oradaki Slow Food grubunun misafiri olmu\u015flar. Bir peynir ve tar\u0131m b\u00f6lgesiymi\u015f kald\u0131klar\u0131 yer. Peynir ve bal \u00fcreticilerini, a\u015f\u00e7\u0131l\u0131k okulunu gezmi\u015fler.<\/p>\n \u2014 B\u00fct\u00fcn k\u00f6yler turistik \u0130talya\u2019da. Agriturismo<\/strong> diyorlar; yani tar\u0131m ve turizm bir arada. Oralarda kald\u0131k.<\/p>\n Bir iki Slow City de gezmek istedik. Orvieto<\/strong> diye bir yer bulduk. \u015eu anda Slow City hareketinin ba\u015fkan\u0131 olan adam da oran\u0131n belediye ba\u015fkan\u0131. Ama g\u00f6r\u00fc\u015femedik kendisiyle. Oras\u0131 ger\u00e7ekten bir Slow City idi. K\u00fc\u00e7\u00fck bir \u015fehirdi. Hi\u00e7 al\u0131\u015fveri\u015f merkezi yok. D\u00fckk\u00e2nlar k\u00fc\u00e7\u00fck k\u00fc\u00e7\u00fck. Hi\u00e7bir i\u015fletmenin di\u011ferini bast\u0131rmas\u0131na izin vermemi\u015fler. Ama her \u015fey var; peynircisi, zeytincisi, zeytinya\u011fc\u0131s\u0131, eli\u015fi yapan\u0131 seramik\u00e7isi, buti\u011fi\u2026 Tan\u0131nm\u0131\u015f marka olarak bir tek Benetton\u2019u g\u00f6rd\u00fck. Ama o da di\u011ferleri gibi. K\u00fc\u00e7\u00fck bir yer vermi\u015fler ona da. Yani illa rekabet edeceksen b\u00f6yle et demi\u015fler.<\/p>\n \u015eirin bir yerdi\u2026 Ta\u015f\u0131mac\u0131l\u0131\u011f\u0131 \u00e7ok g\u00fczel ayarlam\u0131\u015flar. K\u00fc\u00e7\u00fck otob\u00fcsler koymu\u015flar, her yere gidebiliyorsun. Yaln\u0131z biz orada daha az araba g\u00f6rece\u011fimizi umuyorduk; biraz hayal k\u0131r\u0131kl\u0131\u011f\u0131na u\u011frad\u0131k, \u00e7\u00fcnk\u00fc arabalar v\u0131z\u0131r v\u0131z\u0131rd\u0131. Herhalde turizm mevsiminde pek sokmuyorlard\u0131r, \u015fehrin orta kesimine. Bisiklet, motosiklet \u0130talya\u2019da \u00e7ok yayg\u0131n.<\/p>\n Yine orada, \u00e7evre k\u00f6ylerden \u00fcreticilerin gelip yaz boyunca \u00fcr\u00fcnlerini getirip satt\u0131klar\u0131 bir yer vard\u0131. Bir binan\u0131n i\u00e7inde \u015f\u00f6yle avlu gibi bir yer\u2026 Yemekler pi\u015firiliyor, yeniyor. Panay\u0131r gibi. Biz gitti\u011fimizde k\u0131\u015f oldu\u011fu i\u00e7in kapam\u0131\u015flard\u0131. \u00c7ok ho\u015f bir \u015feydir herhalde. \u0130zlerini g\u00f6rebildik sadece.<\/p>\n \u2014 Yine fuara d\u00f6nebilir miyiz? Ba\u015fka neler konu\u015fuldu?<\/strong><\/p>\n Fuarda \u00f6\u011frendi\u011fim \u015feylerden biri de d\u00fcnyada en b\u00fcy\u00fck end\u00fcstrilerden birinin bu kimyasal baharat taklitleri oldu\u011fu. Paketlenmi\u015f g\u0131dalar\u0131n \u00fcst\u00fcnde \u201cdo\u011fala \u00f6zde\u015f aroma\u201d diyor ya; tamamiyle kimyasal bir madde! Baharat kar\u0131\u015f\u0131mlar\u0131 ve bu gibi \u015feylerin tad\u0131na al\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131yor insanlar. \u00d6zellikle gen\u00e7ler, \u00e7ocuklar bu paketlenmi\u015f ve i\u00e7inde her t\u00fcrl\u00fc zararl\u0131 \u015fey olan g\u0131dalara al\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131yor. \u0130\u00e7lerinde al\u0131\u015fkanl\u0131k yap\u0131c\u0131 maddeler var.<\/p>\n \u2014 \u00c7ocuklar\u0131n bilin\u00e7lendirilmesine y\u00f6nelik neler konu\u015fuldu?<\/strong><\/p>\n \u00c7ocuklara y\u00f6nelik bir e\u011fitim program\u0131 tan\u0131t\u0131ld\u0131. Amerikal\u0131 bir kad\u0131n ba\u015flatm\u0131\u015f bu program\u0131. Okul bah\u00e7esinde bir bah\u00e7e yarat\u0131l\u0131yor ve \u00e7ocuklar kendileri ekiyorlarm\u0131\u015f. Amerika\u2019da baya\u011f\u0131 yayg\u0131nla\u015fm\u0131\u015f. Ekip bi\u00e7iyor, sonra da topluyorlarm\u0131\u015f. Daha b\u00fcy\u00fck ya\u015ftakiler pi\u015firiyormu\u015f da.<\/p>\n \u2014 Bizde durum nas\u0131l? Bu konularda bir bilin\u00e7lenme g\u00f6zleniyor mu?<\/strong><\/p>\n \u2014 \u00c7ok az\u2026 Bilin\u00e7li olan da \u00e7aresiz. \u00c7ocu\u011funu nereye g\u00f6t\u00fcrecek, ne yedirecek? Ger\u00e7ekten zor hale geldi.<\/p>\n \u2014 Okullarda e\u011fitim i\u00e7in bir \u015feyler d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcl\u00fcyor mu?<\/strong><\/p>\n \u2014 Birka\u00e7 arkada\u015f\u0131m\u0131z birlikte bir proje haz\u0131rl\u0131yorlar. Bursa\u2019da birka\u00e7 okulda uygulanacak. Ama\u00e7, \u00e7ocuklara g\u0131dan\u0131n ne oldu\u011funu anlatmak, toprakla ili\u015fkisini, do\u011fayla ili\u015fkisini sa\u011flamak. \u00c7ocuklar i\u00e7in tavuk demek paketlenmi\u015f bir \u015fey demek. \u015eeklini bile bilmiyorlar.<\/p>\n \u2014 \u0130stense Adapazar\u0131 \u00e7evresinde organik tar\u0131ma d\u00f6n\u00fclebilir mi?<\/strong><\/p>\n \u2014 \u015eu ovada art\u0131k biraz zor\u2026 Tar\u0131m tamamen end\u00fcstrile\u015fmi\u015f. Ondan geri d\u00f6n\u00fc\u015f imk\u00e2ns\u0131z de\u011fil, ama zor. Eski alet edevat kalmam\u0131\u015f. Nas\u0131l kullan\u0131l\u0131yordu, kimse bilmiyor. Gidiyor Cargill\u2019in, Monsanto\u2019nun tohumunu ekiyor. Onun verdi\u011fi ot ilac\u0131n\u0131 at\u0131yor. Topraklar mahvolmu\u015f durumda. Burada Tarakl\u0131 taraflar\u0131 organik tar\u0131m i\u00e7in uygun.<\/p>\n Mesela Kars\u2019ta ekolojik tar\u0131m yapan arkada\u015flar var. K\u0131skan\u0131yorum onlar\u0131. Oralarda, \u201cBak i\u015fte \u015funu organik yapal\u0131m\u201d falan deyince herkes hemen ikna oluyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc zaten do\u011fal yollarla yap\u0131yorlar. \u00c7ok kolay ge\u00e7iyorlar organik tar\u0131ma ve memnunlar da hayatlar\u0131ndan, \u00e7\u00fcnk\u00fc daha fazla kazan\u0131yorlar. \u00c7\u00fcnk\u00fc daha az masraf ediyorlar ve daha iyi paraya sat\u0131yorlar. Suni g\u00fcbre kullan\u0131lmad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in hayvan g\u00fcbresi temininde de bir zorluk yok. Orada daha k\u00e2rl\u0131, bizdeyse \u00e7ok ciddi art\u0131 bir masraf getiriyor.<\/p>\n \u2014 Jade \u00c7iftli\u011finde ne yenilikler var bu sene?<\/strong><\/p>\n \u2014 Bu\u011fday ektim bu sene. Anadolu bu\u011fday\u0131, k\u0131z\u0131l bu\u011fday\u2026 \u00c7ok lezzetli. Su de\u011firmeninde \u00f6\u011f\u00fctt\u00fcrece\u011fim.<\/p>\n Asl\u0131nda bir yerde bir su de\u011firmeni varsa ve orada do\u011fru d\u00fcr\u00fcst un \u00fcretiliyorsa onun ya\u015famas\u0131n\u0131 sa\u011flamak laz\u0131m. Zeytinya\u011f\u0131 \u00e7\u0131karmak i\u00e7in ta\u015f de\u011firmenler de yok art\u0131k. Hepsi kapanm\u0131\u015f.<\/p>\n \u2014 Bu\u011fdaya el atamad\u0131lar galiba hen\u00fcz?<\/strong><\/p>\n \u2014Oynuyorlar. Onun da geneti\u011fi de\u011fi\u015ftirilmi\u015fi var maalesef. \u0130nsanlar tepki g\u00f6sterecek diye \u00e7ekiniyorlard\u0131, ama ba\u015flad\u0131. Pirin\u00e7 berbat olmu\u015f durumda, m\u0131s\u0131r zaten gitti\u2026<\/p>\n ***<\/strong><\/p>\n \u0130yi ki \u015fu di\u015fli ekolojistler var! \u0130nsanlar\u0131 sarsmay\u0131 iyi biliyorlar. Fast Food mu? Al sana Slow Food!<\/p>\n 11\/02\/2009<\/em><\/p>\n Bizim Sakarya Gazetesi<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u0130ki ay kadar \u00f6nce, \u201cH\u0131zl\u0131-Yava\u015f\u201d ba\u015fl\u0131kl\u0131 bir yaz\u0131 yazm\u0131\u015ft\u0131m. \u2018Yava\u015f \u015eehirler Hareketi\u2019nden s\u00f6z etmi\u015ftim. \u201cSlow Cities\u201d 2000 y\u0131l\u0131nda \u0130talya\u2019da ba\u015flay\u0131p yava\u015f yava\u015f Avrupa\u2019ya ve d\u00fcnyaya yay\u0131lan, logosu da salyangoz olan bir ak\u0131m. Onunla birlikte Slow Food (yava\u015f yemek) ak\u0131m\u0131 da yayg\u0131nla\u015f\u0131yor. Ve benzer ak\u0131mlar: Yava\u015f Ya\u015fam, Yava\u015f Para, Yava\u015f Okullar, Yava\u015f Tatiller\u2026 Yani bize dayat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2301,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[467,463],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3054"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3054"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4980,"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3054\/revisions\/4980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tamayacikel.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong><\/p>\n